집에서 간편하게 새우튀김을 만들고 싶지만 바삭하게 튀기는 게 어렵다고 느끼셨나요? 실제로 새우튀김은 바삭함과 고소함이 생명인데, 이 두 가지를 만족시키기 위해서는 몇 가지 핵심 포인트만 잘 지키면 됩니다. 오늘은 2025년 최신 레시피를 기반으로, 요리 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 집에서 새우튀김 바삭하게 만드는 법을 단계별로 자세히 소개해드릴게요. 기름 냄새 없이 간편하게 완성할 수 있는 팁도 함께 알려드리니 끝까지 읽어보세요!
새우튀김 바삭하게 만드는 기본 재료 소개
바삭한 새우튀김을 만들기 위해선 적절한 재료 선택이 중요합니다. 먼저 새우는 중하나 대하 정도의 크기가 적당하며, 껍질은 벗기되 꼬리는 남겨주는 것이 일반적입니다. 2025년 기준, 마트에서 1kg 기준으로 약 15,000원 내외에 구매 가능하며, 냉동새우보다는 생새우를 사용하는 것이 더욱 바삭한 식감을 제공합니다. 튀김옷은 밀가루, 전분, 계란, 얼음물만으로도 충분히 바삭하게 만들 수 있으며, 시판되는 튀김가루를 사용하는 것도 초보자에게는 좋은 방법입니다.
바삭한 새우튀김을 위한 필수 재료
- 생새우 10마리 (껍질 제거, 등 쪽 칼집)
- 튀김가루 또는 밀가루 1컵
- 감자전분 또는 옥수수전분 2큰술
- 계란 1개
- 얼음물 100ml
- 식용유 (카놀라유 또는 해바라기유)
새우 손질부터 시작하는 바삭한 튀김의 첫걸음
새우 손질이 새우튀김의 식감을 결정짓는 첫 단계입니다. 우선 새우의 등 쪽 내장을 제거하고, 새우가 말리지 않도록 배 쪽에 칼집을 3~4개 정도 넣어야 합니다. 꼬리는 모양을 살리기 위해 남기되, 기름 튐 방지를 위해 안쪽의 물기를 종이타월로 잘 닦아주세요. 2025년에는 식재료 위생이 중요한 만큼, 흐르는 물에 새우를 세척한 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거해주는 것이 핵심입니다. 이렇게 하면 튀김 반죽이 잘 붙고 더 바삭한 결과를 얻을 수 있어요.
새우 손질 시 유의사항
- 등 내장 제거는 꼭 필요
- 배 쪽 칼집으로 새우가 말리는 것 방지
- 꼬리 물기 제거로 기름 튐 방지
- 냉동 새우는 완전 해동 후 사용
튀김 반죽 만들기와 바삭함을 위한 황금 비율
새우튀김의 바삭함을 좌우하는 가장 중요한 단계가 바로 반죽입니다. 튀김 반죽은 너무 되거나 묽으면 튀김옷이 제대로 입혀지지 않고 눅눅해질 수 있어요. 2025년 최신 트렌드에 따르면, 반죽은 밀가루:전분:얼음물 비율을 2:1:2로 맞추는 것이 가장 바삭한 결과를 만든다고 합니다. 계란은 1개만 풀어 넣고 반죽을 만들 때는 절대로 많이 저어선 안 되고, 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다. 반죽은 사용할 때까지 냉장 보관을 유지해야 합니다.
튀김 반죽 만드는 팁
- 밀가루 2 : 전분 1 : 얼음물 2의 황금 비율
- 계란 1개만 사용
- 덩어리 남아도 OK, 너무 많이 저으면 안 됨
- 사용 전까지 냉장 보관 유지
튀김 온도와 튀기는 순서로 바삭함 완성하기
바삭한 새우튀김의 핵심은 기름 온도 조절입니다. 적정 온도는 170~180도이며, 온도계가 없다면 반죽을 한 방울 떨어뜨려 3초 내외로 떠오르면 적정 온도입니다. 새우에 반죽을 얇게 입혀 튀길 때는 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3개씩 나눠 튀겨야 기름 온도를 유지할 수 있습니다. 중불에서 1분 30초~2분 정도 튀긴 후 키친타월 위에 올려 기름을 빼면 됩니다. 두 번 튀김(더블 프라이)을 하면 더 바삭한 식감을 줄 수 있습니다.
튀김 온도와 순서 팁
- 기름 온도 170~180도 유지
- 새우 2~3개씩 나눠서 튀기기
- 1차 튀김 후 식힘 → 2차 튀김으로 바삭함 UP
- 중불 유지로 타지 않게 조절
새우튀김 보관법과 재가열 팁
남은 새우튀김은 바로 먹지 못한다면 바삭함을 유지하는 보관법이 중요합니다. 완전히 식힌 후 밀폐용기에 키친타월을 깔고 보관하면 수분을 흡수해 눅눅함을 방지할 수 있어요. 냉장 보관 시 2일, 냉동 보관 시 최대 2주까지 가능합니다. 재가열은 프라이팬보다는 에어프라이어를 이용하는 것이 가장 좋습니다. 180도에서 5분 정도 돌려주면 바삭함이 되살아납니다. 전자레인지는 바삭함이 사라지므로 피하는 것이 좋습니다.
보관과 재가열 방법
- 완전 식힌 후 밀폐용기에 보관
- 키친타월로 수분 제거
- 에어프라이어 180도 5분 재가열
- 전자레인지 재가열 비추천
결론
집에서도 전문점 못지않은 바삭한 새우튀김을 만드는 것은 생각보다 어렵지 않습니다. 재료 선택부터 반죽 비율, 튀기는 온도, 보관법까지 몇 가지만 기억하면 누구나 맛있는 새우튀김을 즐길 수 있어요. 특히 2025년에는 에어프라이어와 냉동생새우의 품질이 좋아져, 초보자도 간편하게 요리할 수 있는 환경이 마련되어 있습니다. 오늘 알려드린 방법을 활용해 집에서도 바삭하고 고소한 새우튀김을 가족들과 함께 즐겨보세요!